Val de Loire is het thuisland van de sauvignon blanc, in o.a. Touraine en meer nog in gebieden als Sancerre en Pouilly-Fumé. Dit zijn de schoolvoorbeelden van de typische Sauvignon druif. Het is een frisse, droge en aromatische druif met flink wat zuren. Haar populariteit neemt de laatste jaren enorm toe en steeds meer nieuwe wijnlanden komen met verrassende sauvignon blanc wijnen.